Asado con piña

Para 6 personas - económico, bastante fácil-

Ingredientes

1 kg. de asado de cerdo (lomo)
1 lata grande de piña en almíbar
2 c.s. de mostaza suave
2 c.s. de azúcar candi en polvo
30 gr. de mantequilla
sal y pimienta.

 

Escurrir la piña y reservar todo por separado.
Salpimentar la carne y pasarla por harina que quede bien cubierta.
Hacer una masilla con la mostaza y el azúcar candi y rebozar el asado haciéndolo adherir bien. Acto seguido ponerlo a dorar en la mantequilla caliente. Cuando se haya formado una corteza caramelizada echar por encima el almíbar y dejar cocer a fuego lento 1h aproximadamente. Pinchar la carne para verificar el punto de cocción; la hoja de un cuchillo debe pasar sin resistencia.
Ligar la salsa si necesario con un poco de maizena y servir acompañado de las rodajas de piña.

Si se desea se puede dorar la piña en una sartén con un poco de mantequilla, o calentarla con la carne justo unos minutos antes de terminar la cocción.


 

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