Colas de langostinos con salsa de azafrán

 

Para 4 personas

Ingredientes

24 langostinos
1 dl. de leche evaporada
1 copa de coñac
1 cucharilla de café de hebras de azafrán
3 dientes de ajo
3 o 4 pimientos de piquillo
aceite, perejil y sal.

 

Freír en aceite los langostinos enteros. Cuando están cocidos sacarlos de la sartén, dejarlos enfriar un poco. Entre tanto machacar en el mortero los ajos el azafrán y un poco de perejil. Pelar los langostinos sacando las colas.
Volverlas a la sartén y cuando está caliente rociar con el coñac, revolver. Añadir el contenido del mortero y la leche y los pimientos cortados en trocitos. Revolver y cuando empieza a hervir agregar un poco de maizena diluida. Dejar cocer un momento y sacar del fuego.
Servir con arroz hervido a la criolla.


 

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