Manzanas asadas con sorpresa

 

Para 4 personas

Ingredientes

4 manzanas algo firmes
6 huevos
150 gr. de azúcar
4 c.s. de mermelada (la que guste)
½ vaso de vino blanco
50 gr. de almendras
50 gr. de mantequilla

 

Pelar las manzanas, vaciarlas (dejando un fondo) y ponerlas en una placa untada de mantequilla. Poner una bolita de mantequilla dentro de cada una, espolvorearlas con azúcar y rociarlas con el vino y un poco de agua. Meterlas en el horno (+/- 180°) hasta que estén asadas. La duración depende del tamaño de las manzanas.
Ponerlas luego en una fuente de servicio refractaria previamente untada de mantequilla y espolvoreada con azúcar. Llenar el hueco interior de las manzanas con mermelada del gusto que se desee, o de crema pastelera.
Batir 4 o 5 yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y aumenten de volumen. Montar 6 claras a punto de nieve fuerte y mezclar con cuidado a la preparación anterior. Echar este suflé por encima de las manzanas, esparcir por encima las almendras peladas y cortadas en filos y hornear a 200° durante 15’ o 20’.
Facultativo:
En el momento de servir rociar la preparación con ron o coñac y llamear.


 

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