TRONCO DE NAVIDAD AL TÉ
Y A LA MENTA

Para 10 personas - económico, cierta dificultad -

Ingredientes

Para la pasta:
3 huevos;
100 gr. de avellanas en polvo;
50 gr. de Maizena;
70 gr. de azúcar;
75 gr. de mantequilla;
1 c.s. de cacao amargo;
una pizca de sal.

Para el relleno:
15 cl. de crema líquida;
200 gr. de chocolate blanco;
50 gr. de mantequilla;
3 c.s. de jarabe de menta (o licor).
Para la cobertura:
100 gr. de chocolate con leche;
1 bolsita de té fuerte;
15 cl. de leche;
4 gr. de hojas de gelatina;
3 yemas;
50 gr. de azúcar;
15 cl. de nata montada (chantilly).

 

Precalentar el horno a 210° C. (ter. 7). Batir 1 huevo entero + 2 yemas con el azúcar hasta que sean espumosos y blancos. Incorporar la Maizena, el cacao y el polvo de avellana removiendo lo menos posible. Seguidamente añadiremos 3 claras montadas con la pizca de sal y por último la mantequilla justo fundida.
Forrar una placa con papel de barba untado con mantequilla, extender la masa igualando con una espátula y cocer de 5 a 8 min. Sacar del horno, retirar el papel y enrollar con un trapo húmedo.
Preparar el relleno. Hacer hervir la crema líquida y verter sobre el chocolate blanco cortado en trocitos. Batir con varillas. Añadir la mantequilla y el jarabe de menta (o el licor) y continuar batiendo hasta que se enfríe por completo.
Desenrollar la pasta extender la crema y volver a enrollar con cuidado. Envolver con una hoja de folio transparente apretando bien para que se mantenga y dejar reposar +/- 1h. en la nevera.
Entretanto preparar la crema de cobertura. Poner en infusión el té con la leche bien caliente durante 10’. Batir las 3 yemas con el azúcar, añadir la infusión y hacer espesar al fuego como para unas natillas. Fuera del fuego añadir la gelatina, previamente ablandada en agua fría y escurrida, y por último el chocolate con leche en trocitos. Mezclar bien y dejar enfriar, entonces incorporar la nata batida en chantilly. Dejar reposar 15 a 20 min. en la nevera.
Desempaquetar el tronco. Cubrir con la crema al té. Con un tenedor imitar la corteza de árbol.

Decorar según su imaginación: con trufas, guindas, hojas de menta, decoraciones navideñas etc.

 

Volver al menú